秋后萝卜赛人参之【虾皮拌萝卜丝】

2011-11-1 14:39:58    浏览8277

 ——转自灯芯绒博客《记忆中那些熟悉的味道》

————>>>原文链接<<<————

 

虾皮拌萝卜丝

 

原料:绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油

做法:

1、虾皮用清水冲洗干净,然后在开水中浸泡8分钟;

2、捞出沥干水分后,入油锅小火烘干至脆香,盛出晾凉;

3、萝卜洗净,切细丝;

4、用适量盐拌匀萝卜丝,腌制5分钟;

5、干红辣椒、小葱和香菜切碎备用;

6、腌好的萝卜丝挤去水分,添加香醋、白糖和味精拌匀;

7、香油入热锅,下入花椒小火炸香,剔除花椒,撒入干红辣椒丝,马上关火;

8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上,撒上葱花和香菜碎拌匀;

9、撒上晾凉的虾皮即可。

 

温馨提示:

1、虾皮已有咸味,所以注意盐的酌量添加;

2、烘干虾皮时,也可不放油。

 

 

 

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