居家必备,一学就会【洗澡泡菜】

2011-11-2 14:57:30    浏览7562

——转自灯芯绒博客《记忆中那些熟悉的味道》

————>>>原文链接<<<————

  洗澡泡菜的优点是:操作特简单。

  只需准备个带盖的玻璃瓶子或罐子,然后只需在干净的无水无油的玻璃器皿中放点盐和糖,还有花椒几粒,然后冲进容器一半的开水,晾凉;最后把洗好晾干分切的蔬菜放入盐水中(盐水要没过蔬菜),加一点高度白酒提香(可以省略),然后封紧盖子就可以了。

  晚上往瓶子里随手添几样蔬菜,早晨就可以捞出来当开胃小菜。

  由于泡制的时间短,洗澡泡菜看起来颜色新鲜,吃起来是口感爽脆,咸甜微麻,微微有点酸,能够瞬间唤醒你沉睡的食欲。 

  可以泡制的蔬菜种类很多:白萝卜、青萝卜皮、芹菜、包菜、黄瓜、辣椒、胡萝卜、仔姜等等,随个人喜好。

 

材料:

  嫩豇豆、姜(仔姜最好,我们这里没有)、红绿尖椒、嫩黄瓜、包菜、

盐、花椒、冰糖、高度白酒

 

做法:

1、玻璃瓶子清洗干净,控干水分;

2、蔬菜洗净,晾干水分,切成小段或小块;

3、玻璃瓶子中加点盐、花椒和冰糖,倒入容器一半的开水;

4、晾凉后把切好的蔬菜泡浸盐水中;

5、添加一小瓶盖高度白酒,封紧瓶口,室温放置即可。

 

 

6个制作要点:

1、蔬菜需要洗净晾干水分;

2、玻璃器皿需要干净、无水、无油;

3、每次捞泡菜的筷子也要保证无水无油;

4、瓶口处不要灌得太满,注意留空隙;

5、易坏水的菜,要分开来泡;

6、水太酸了,可以倒掉部分盐水,补充适量凉开水和盐。

 

 

 

 

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