水磨汤圆

2012-2-3 13:38:12    浏览2594

    原料:压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

    做法:

    1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。

    2.按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。

    3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7~8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。


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