珍珠圆子

2012-2-3 13:39:51    浏览3219

    原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油(油食品)100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。

    做法:

    1.将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

    2.取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。

    3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。

    4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。

    5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。


品尝指南

如何健康享用元宵?

煮元宵与吃元宵的讲究

煮汤圆用汤有讲究

汤圆制作小窍门

汤圆的健康吃法

4颗花生汤圆相当一碗饭热量

元宵健康看过来

元宵的健康吃法

汤圆选对种类和做法



 

元宵与传统文化

元宵节到吃元宵

元宵节习俗:吃元宵

元宵节简介 

吃元宵的由来

东方朔与元宵姑娘

中国传统节日介绍——元宵节


元宵导购

购买食用元宵4项注意

如何鉴别购买元宵

挑选汤圆有诀窍

专家提醒购买无糖元宵需慎重

谨慎购买散装元宵


传统元宵

汤圆做法

湘式汤圆 

浙式汤圆

粤港式汤圆

做元宵

川式汤圆

沪式汤圆

宁(苏)式汤圆

鲁式汤圆


时尚元宵

艺麻汤圆

珍珠圆子

橙羹小汤圆

鸽蛋汤圆

脂油汤圆

水磨汤圆

泰国汤圆 

炸元宵

肉汤圆 

核桃酪汤圆

拔丝小汤圆

酒锅汤圆 

赖汤圆 

枣泥元宵 

蔬果汤圆

相关阅读:

橙羹小汤圆
鸽蛋汤圆
脂油汤圆
水磨汤圆
泰国汤圆