香脆可口——秘制陈醋花生

2013-10-11 14:05:46    浏览11386

 陈醋花生很营养,家里小聚总离不了这道下酒菜,平常老公也爱吃,所以经常做了冷藏在冰箱里,吃的时候端出来就是,经过撒了少许白酒的老醋花生,放的时间较长也都是酥脆的口感。

  原材料:

  【主料】:花生300克

  【配料】:青红椒各一块

  【调料】:葱姜蒜末少许、陈醋四小勺、老抽少许、生抽两小勺、蚝油少许、冰糖粉5克、香油少许、花生油适量

  花生洗净晾干

  冷锅冷油放入花生米,小火慢炸,用不沾锅,用花生油,这样炸的花生不吃油

  炸到噼噼啪啪响时出锅,快熟了即可,不要炸久了

  炸好的花生撒少许白酒,晾凉

  青红椒切丁

  青红椒加到花生里

  醋、生抽、老抽、蚝油、香油、冰糖粉、葱姜蒜末,调成醋汁

  倒上醋汁,放入冰箱冷藏后口感更好

  撒上香菜,上桌了

  小贴士:

  一:花生不要炸得太久,用油的余温将花生焖熟;

  二:凉锅凉油下花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不容易炸糊。

  三:花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。
    四:拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。

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